Production contrôlée et conforme au cahier des charges Nature et Progrès. Cerneaux origine France, Périgord. Pression à froid Astérale
Pour préserver toutes les qualités nutritionnelles et gustatives de la Noix nous pressons à basse température des cerneaux de première qualité du Périgord. Le résultat est une saveur subtile, sans amertume. Elle s’utilise en cuisine pour l’assaisonnement des crudités ou en filet sur les plats. Très bon rapport oméga 6/oméga 3 (5 pour 1).
Pour préserver toutes les qualités nutritionnelles et gustatives de la Noix nous pressons à basse température des cerneaux de première qualité du Périgord. Le résultat est une saveur subtile, sans amertume. Elle s’utilise en cuisine pour l’assaisonnement des crudités ou en filet sur les plats. Très bon rapport oméga 6/oméga 3 (5 pour 1).
Huile végétale extra vierge de Noix obtenue par première pression à froid dans une presse en inox. Plantes cultivées en France, Périgord. Pressage dans notre laboratoire à Lamotte-Beuvron, France.
OMEGA 3 : 10,99
OMEGA 6 : 55,53
OMEGA 9 : 22,88
acide gras saturés : 10,61
Huile végétale analysée par Lexva Analytique.
Principaux composants analysés en % :
Palmitate de méthyle 6.910
Hexadécénoate de méthyle* 0.052
Palmitoléate de méthyle (omega 9) 0.099
Heptadécanoate de méthyle 0.056
Heptadécénoate de méthyle* 0.039
Stéarate de méthyle 2.569
Oléate de méthyle (omega 9) 22.512
Octadécénoate de méthyle* 0.846
Linoléate de méthyle (omega 6) 55.337
Alpha-Linolénate de méthyle (omega 3) 10.947
Arachidate de méthyle 0.102
cis-11-Eicosénoate de méthyle (omega 9) 0.185Total 97.894
*Isomère non identifié
Indice d’acide en mg KOH/gr :0.3
Indice de peroxyde en mmol de O2/Kg : 0.7
Indice d’acide en % d’acide oléique : 0.2
Indice de peroxyde en meq de O2/Kg : 1.3
© Simon Lemesle, Astérale, contact@asterale.com
Résultat complet de l'analyse disponible sur demande par e-mail.
Toute forme d’utilisation de ce texte doit obligatoirement faire référence à son auteur.
L'huile de Noix Astérale est obtenue à partir de cerneaux du Périgord rigoureusement sélectionnées et un pressage à froid en quantité limitée dans notre laboratoire.
Les productions sont régulières pour garantir une fraîcheur optimale.
Le stockage en chambre froide de courte durée et notre flacon protecteur optimise la conservation.
